Pempek Dos (Tanpa Ikan).
Hello ibu, selamat datang. Pada artikel kali ini kita memiliki Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan). Resep kali ini memiliki 18 Bahan utama, dan 12 cara memasaknya. Yuk langsung kita praktekkan membuat Pempek Dos (Tanpa Ikan).
Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan)
- 150 gr terigu protein sedang.
- 250 gr tepung sagu.
- 2 btr telur ayam (kocok lepas).
- 300 ml air.
- 1/2 sachet royco ayam.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt lada bubuk.
- Isian:.
- 2 btr telur ayam (kocok lepas).
- Bahan Cuko:.
- 500 ml air.
- 5 1/2 (250 gr) keping gula merah (pilih yang warnanya gelap).
- 1 bulat asam jawa (yg biasa di warung).
- 1 sdm ebi (pisahkan dari kepalanya).
- 5 siung bawang putih ukuran besar.
- Cabai rawit pedas (saya 15 buah, sesuaikan selera yaa).
- 1 sdm gula pasir.
- 1/2 sdm garam.
Instruksi Memasak Pempek Dos (Tanpa Ikan)
- Pertama kita buat bahan biangnya dulu. Rebus 300 ml air dengan royco, garam dan lada. Tunggu hingga mendidih. Kecilkan api, lalu masukan tepung terigu. Aduk hingga menyatu dan terbentuk adonan..
- Pindahkan ke wadah yang lebih besar. Tunggu uap adonan hilang. Lalu campurkan telur ayam yang telah dikocok. Aduk-aduk terus hingga tercampur rata.
- Selanjutnya taburi adonan dengan tepung sagu, sambil diuleni. Taburi, kemudian uleni sampai tepung sagu habis dan meresap ke adonan.
- Bentuk adonan seperti mangkuk, kemudian isi dengan beberapa sendok kocokan telur. (Usahakan setengah dari tinggi adonan agar mudah ditutup dan tidak luber). Jepit bagian atas hingga tertutup sempurna.
- Setelah selesai dibentuk dan diberi isian. Rebus pempek kurang lebih selama 10 menit hingga pempek mengapung. Kemudian tiriskan..
- Pempek bisa langsung digoreng atau disimpan dulu di freezer. Kalau saya lebih suka disimpan dulu baru digoreng.
- Sekarang kita buat cukonya. Pertama sangrai ebi lalu haluskan..
- Haluskan juga baput dan cabainya.
- Kemudian rebus 500 ml air dengan gula merah. Biarkan larut, kemudian masukkan bumbu dan ebi yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk masukkan asamnya juga.
- Biarkan hingga asamnya larut dan sisa bijinya. Tambahkan gula dan garam. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa..
- Matikan kompor lalu saring kuah cuko. Simpan di wadah tertutup.
- Pempek cuko siap dihidangkan.